A segurança alimentar é uma questão global que busca garantir o acesso a alimentos nutritivos e suficientes para todas as pessoas. Nesse contexto, o Gergelim, uma pequena semente de origem vegetal, tem se destacado como um alimento essencial para promover a segurança alimentar. Além de suas propriedades nutricionais, o Gergelim oferece benefícios significativos em termos de sustentabilidade, adaptabilidade climática e diversificação das culturas agrícolas.
Nutrientes Essenciais:
O Gergelim é uma excelente fonte de nutrientes essenciais, como proteínas, gorduras saudáveis, fibras, vitaminas e minerais. Essa semente é particularmente rica em cálcio, ferro, magnésio e zinco, nutrientes cruciais para o funcionamento adequado do organismo. A inclusão do Gergelim na dieta pode ajudar a prevenir deficiências nutricionais e promover a saúde óssea, cardiovascular e imunológica.
Sustentabilidade e Adaptabilidade:
Uma das vantagens do Gergelim é sua adaptabilidade climática. Ele pode ser cultivado em diferentes regiões do mundo, desde climas quentes e áridos até áreas mais úmidas. Essa característica torna o Gergelim uma cultura valiosa para a diversificação das práticas agrícolas e a mitigação de riscos associados à dependência de poucos cultivos. Além disso, o Gergelim é uma planta resistente que requer menos insumos agrícolas e água em comparação com outras culturas intensivas, tornando-o uma escolha sustentável para os sistemas de produção alimentar.
Diversidade Alimentar:
A diversidade alimentar é fundamental para garantir uma dieta saudável e equilibrada. O Gergelim oferece uma opção versátil e nutritiva para enriquecer as refeições. Além das sementes de Gergelim cruas, também é possível encontrar produtos derivados, como óleo de Gergelim, pasta de Gergelim (tahine) e farinha de Gergelim. Esses ingredientes podem ser utilizados em uma variedade de receitas, desde pães e bolos até molhos e condimentos, acrescentando sabor, textura e valor nutricional aos pratos.
Confira abaixo as tabelas nutricionais:
Tabela 1: Semente de Gergelim, inteiro, seco.
Fonte: Escola Paulista de Medicina – Universidade Federal de São Paulo.
Tabela 2: Óleo, Gergelim, mesa ou cozinha.
Fonte: Escola Paulista de Medicina – Universidade Federal de São Paulo.
Tabela 3: Pasta de Gergelim
Fonte: Escola Paulista de Medicina – Universidade Federal de São Paulo.
Tabela 4: Farinha de Gergelim, pobre em gordura
Fonte: Escola Paulista de Medicina – Universidade Federal de São Paulo.
Acesso e Preço Acessível:
O Gergelim é amplamente disponível e acessível em muitas partes do mundo. Sua produção em grande escala e a relativa facilidade de cultivo ajudam a manter o preço do Gergelim em um nível acessível, tornando-o uma opção viável para comunidades de baixa renda. Promover o acesso a alimentos nutritivos a preços acessíveis é fundamental para melhorar a segurança alimentar e combater a desnutrição.
Fonte principal: Alimentos | Tabela de Composição Química dos Alimentos (epm.br).
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