Com seu alto teor de proteína e excelente perfil nutricional, os tremoços estão posicionados para se tornarem a nova potência das proteínas vegetais. Vamos explorar as parcerias e descobertas que estão colocando esse ingrediente em evidência.
Parcerias estratégicas e expansão global
A Wide Open Agriculture (WOA), uma empresa australiana de alimentos e agricultura regenerativa, anunciou neste ano um acordo exclusivo de distribuição com a trading Nissei Kyoeki para lançar sua proteína de tremoço no Japão. Este acordo surge após a WOA adquirir a Prolupin, uma líder europeia na produção de proteína de tremoço, proporcionando capacidades imediatas de fabricação em escala comercial na Europa. Com esses dois acordos, a WOA está preparada para globalizar suas operações, aumentando sua produção de proteína de tremoço para até 1.000 toneladas por ano.
"Esta colaboração é um marco em nossa jornada para expandir o alcance da Buntine Protein. A expertise e a extensa rede da Nissei fornecem uma plataforma inestimável para apresentar nossas proteínas de tremoço inovadoras a clientes exigentes no Japão e além", afirmou Jay Albany, CEO da WOA.
Uma revolução na proteína vegetal
A Buntine Protein, derivada do tremoço cultivado na Austrália Ocidental, pode ser utilizada na produção de laticínios, carnes, assados, suplementos proteicos e muito mais à base de plantas. Em 2023, a WOA conseguiu escalar seu programa de proteína de tremoço da fase piloto para a produção comercial, cumprindo seus primeiros pedidos de Buntine Protein e do isolado da Prolupin.
O tremoço não é uma cultura nova e tem sido consumido há séculos. No entanto, seu alto teor de aminoácidos essenciais, fibras e proteínas (entre 34-44%, segundo o Instituto Nacional de Saúde), junto com a ausência de glúten, soja e transgênicos, além de ser baixo em carboidratos, gordura e açúcar, o diferencia de outras leguminosas. Adicionalmente, os tremoços são tolerantes ao clima e ideais para fixar nitrogênio e recuperar solos pobres.
A WOA desenvolveu uma tecnologia patenteada para produzir pós isolados ricos em proteínas, solúveis, de sabor neutro e estáveis em prateleira. Além disso, organizações como Plant B, Mikuna e Wicked Kitchen têm contribuído significativamente para o mercado de proteína de tremoço com tecnologias exclusivas e produtos inovadores.
Em 2023, uma equipe de pesquisadores encontrou uma maneira de adoçar tremoços selvagens, permitindo que criadores e fazendeiros produzam tremoços comestíveis sem amargor, mais baratos e ecológicos.
Perspectivas futuras
As descobertas científicas e as expansões comerciais nos últimos anos elevaram o perfil do tremoço como uma fonte de proteína poderosa, eficiente e de alto desempenho. De acordo com a Future Market Insights, o mercado de proteína de tremoço, atualmente avaliado em US$ 98,8 milhões, deve crescer para US$ 159,7 milhões até 2033.
Com todas essas inovações e parcerias, o tremoço está claramente se destacando como o futuro da proteína vegetal, prometendo uma alternativa nutritiva e sustentável para consumidores em todo o mundo.
Com informações de Pulse POD
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