Alemanha - À medida que o mundo volta sua atenção para alternativas alimentares mais saudáveis e sustentáveis, a BENEO — empresa do Grupo Südzucker e referência global em ingredientes funcionais — dá um passo decisivo na revolução alimentar com a inauguração de sua nova fábrica dedicada ao processamento da fava, uma Pulse promissora e rica em proteína. Localizada em Obrigheim, na Alemanha, a planta é considerada uma iniciativa pioneira para impulsionar a produção de proteínas vegetais sustentáveis em escala industrial.
A instalação, equipada com tecnologia de ponta, demonstra o comprometimento da empresa com práticas sustentáveis, produção circular e o aproveitamento integral das matérias-primas. A fava é a estrela da operação, um ingrediente cada vez mais valorizado por sua densidade nutricional e versatilidade nas indústrias de alimentos e rações.
A fava: um ingrediente do futuro
Com cerca de 60% de proteína no concentrado obtido por meio do processamento, a fava se destaca como uma alternativa viável para suprir a crescente demanda por proteínas de origem vegetal. Além de fornecer fibras e micronutrientes essenciais como ferro, cálcio, fósforo e zinco, a fava apresenta excelentes propriedades funcionais, como emulsificação e espessamento — qualidades importantes para aplicações em carnes vegetais, panificados sem ovos e substitutos lácteos.
“A fava é uma solução potente para quem busca alternativas alimentares sustentáveis, sem comprometer sabor, textura ou valor nutricional”, explica Christian Philippsen, Diretor Executivo da BENEO na Ásia-Pacífico.
Sustentabilidade desde o campo até a indústria
A nova fábrica foi projetada com foco total em eficiência de recursos e baixo impacto ambiental. Toda a eletricidade utilizada é proveniente de fontes renováveis. Um sistema fotovoltaico instalado no telhado contribui para a geração de energia, enquanto o calor residual do processo produtivo é reaproveitado para aquecer o edifício.
Um dos diferenciais mais notáveis da planta é seu consumo mínimo de água: o processo de extração da proteína da fava não requer uso de água, o que a torna especialmente eficiente. Além disso, o modelo de produção circular garante o aproveitamento total da Pulse: o concentrado proteico é utilizado em alimentos, enquanto subprodutos como a farinha rica em amido e as cascas são destinados à nutrição animal.
“A abordagem de desperdício zero é central para nossa operação. Extraímos o máximo valor de cada grão de fava, assegurando um impacto ambiental mínimo”, afirma Philippsen.
A fava também ajuda a regenerar o solo
Mais do que um ingrediente funcional, a fava é uma aliada da agricultura regenerativa. Por ser uma planta fixadora de nitrogênio, ela melhora naturalmente a fertilidade do solo, reduzindo a necessidade de fertilizantes químicos. As favas cultivadas pela BENEO seguem padrões rigorosos de responsabilidade ambiental, sendo certificadas com o Nível Ouro pela Avaliação de Sustentabilidade Agrícola (FSA).
Expansão global e resposta ao consumidor
A escolha por investir na proteína de fava também responde a uma tendência global: a busca por dietas mais flexíveis e baseadas em vegetais. Estudos apontam que, até 2027, 75% da demanda por ingredientes proteicos alternativos será atendida por fontes vegetais. Nesse cenário, a BENEO vê oportunidades significativas de crescimento, especialmente na Europa e na Ásia-Pacífico — região que lidera o mercado de alimentos à base de plantas.
“A nova planta nos coloca em uma posição estratégica para atender às expectativas de consumidores que querem reduzir o consumo de carne sem abrir mão de sabor e nutrição”, diz Philippsen.
Visão de longo prazo
A iniciativa está alinhada ao plano de sustentabilidade de longo prazo da BENEO, chamado Planeta Saudável, que integra os objetivos corporativos do Grupo Südzucker. O projeto visa apoiar cadeias de suprimentos resilientes, reduzir emissões, valorizar os colaboradores e promover saúde e bem-estar por meio da nutrição.
Com informações de Nuffoods Spectrum
